Orval er en trappistøl der første gang blev brygget i 1931, og skylder sin smag til kvaliteten af vandet, humlen og gæren der bruges. Bryggeriet har udvalgt meget aromatiske og unikke humler, hvilket kan dateres tilbage til den allerførste brygmester af Orval. Øllens aroma er meget fremtrædende, og øllens bitterheden frembringes via tørhumling.
Øllen gæres i flere stadier - først en kombineret gæring med almindelig gær og vildgær, efterfølgende eftergæring på flaske. Øllen skal lagre et stykke tid på flaske, og inden øllen bliver sent ud på markedet, kontrolleres flere gange for at opnå den bedste kvalitet. Lagringsprocessen giver øllen frugtige noter, en subtil balance mellem øllens gode mundfylde og en kompleks smag og bitterhed. Grundet denne eftergæring på flaske er Orval blandt de meget få øl, der kan blive bedre efter nogle års lagring. Læs mindre