Ginger Beer

Historien bag Ginger Beer

Ginger beers direkte oversætning betyder ”ingefærøl”, og har sin unikke smag hovedsageligt fra netop ingefær, som er en af de mest alsidige og mest udbredte aromastoffer i verden.  Den karakteristiske smag af har tiltrukket smagsløg fra hele verden i mange århundreder, og ingefærs aromaer kan forstærke både søde og krydrede retter. Derudover er ingefær blevet brugt som remedie til feber, smerter, og kvalme. Langt inden ginger beer blev opfundet, ca. 500år f.Kr., blev ingefær brugt som medicin og smagstilsætning i kinesiske såvel som indiske retter. Vesten, derimod, brugte ingefær til at krydre deres drikkevarer. I 1525 plantede spanierne, som ingen idé havde om produktionen af ginger beer, ingefærrødder i Jamaica, hvilket skulle gå hen og blive den mest efterspurgte ingefærrod i hele verden. Old Jamaica er desuden en af verdens mest kendte producenter. Det siges, at drikkevaren kan spores helt tilbage til de britiske flåder. De blandede ginger beer op med rom og citron for at tilføje C-vitamin, som viste sig at forebygge sygdom.

Det bryggede produkt stammer fra Yorkshire i England i midten af det 18. Århundrede, og blev populær i Storbritannien, USA, Irland, Sydafrika og Canada, og toppede i popularitet i midten af det 20. Århundrede. 

Den originale ginger beer bliver brygget ved at lade vand, sukker, ingefær og ginger beer planten gære i adskillige dage, hvor noget af sukkeret bliver omdannet til alkohol. I Storbritannien er oprindelsen af den originale ginger beer plante ukendt. Det hævdes, at et parti Ginger Beer blev fremstillet ved brug af planten, hvor nogle af resterne derefter blev flasket hvilket førte til en ginger beer plante. Noget af denne plante blev derefter brugt til at fremstille et andet produkt, hvor resten af plantedelene blev præserveret og gik ned i generationer.

Hvad indeholder ginger beer?

Ginger beer er en naturlig sød og kulsyreholdig drik, som oftest ikke indeholder alkohol. Det bliver fremstillet af den naturlige fermentering af ingefær, gær og sukker, og stammer fra krydderihandlen mellem de østlige nationer og de sukkerproducerende caribiske øer. Ginger beer trådte frem i lyset i det 18. århundrede og blev den foretrukne drik blandt briterne og deres kolonier. Som tiden gik blev der tilføjet diverse ingredienser til ginger beer, blandt andet alkohol. Alkohol i produktetblev dog begrænset til 2% af punktafgifter i 1855. I dag er det få bryggerier, der fortsat producerer ginger beer med alkohol, og det bliver i større grad fremstillet, end det bliver brygget. Ginger Beer produceres af en naturlig gæringsproces; den samme proces som skaber vin og øl.

Det siges, at den oprindelige drikkevare kan spores helt tilbage til de britiske flåder. Det blandede de op med rom og citron for at tilføje C-vitamin, som viste sig at forebygge sygdom.  Men selvom ginger beer i virkeligheden har eksisteret i mange år, har det taget sin tid at etablere sig på det danske marked.

Det brede sortiment af ginger beer

Old Jamaica er vores mest prisvenlige ginger beer. Derudover er den en oplagt ledsager til velsmagende cocktails som Dark N’ Stormys eller Moscow Mules.

Old Jamaica er Storbritanniens foretrukne alkoholfrie ginger beer med en række eksotiske smagsvarianter inspireret af de caribiske øer. Dette brand er skarp og forfriskende, og lavet på intense, smagfulde ingefærrødder.

Fever Tree's prisvindende Ginger Beer er lavet på tre forskellige slags ingefær fra Nigeria, Indien og Elfenbenskysten, og anerkendt af gastronomer såvel som kritikere verden rundt. Fever Tree’s Ginger Beer er, ligesom Old Jamaicas ginger beer perfekt til en Dark N’ Stormy eller en Moscow Mule.

Inden drikkevarens storhedstid havde James Gosling i 1806 en mission om at etablere sig på det amerikanske spiritusmarked.  Hos Bevco.dk kan du finde Gosling's, som er en producent der siden 1807 har beskæftiget sig med romproduktion på Bermuda, som på det tidspunkt aldrig havde hørt om ginger beer. Derudover står firmaet for import og distribution af spiritus på øen.

Hvad er forskellen på ginger beer og ginger ale?

Der findes mange, der ikke kender forskellen mellem Ginger ale og Ginger Beer. Ginger Beer fremstilles af en naturlig gæringsproces, hvorimod Ginger Ale blot er danskvand med ingefærsmag. Siden Ginger Beer har været igennem den naturlige gæringsproces, indeholder de mindre kulsyre end Ginger Ale. I dag er det dog svært at smage forskel på de to produkter, da bryghusene der producerer ginger Ale efterhånden har udviklet en opskrift der har nær samme smag som en ginger Beer.

Ginger beers cocktail kultur

Produktets stigende popularitet gennem de seneste par år skyldes, at klassiske cocktails som bla. Dark n’ Stormy og Moscow Mule, som naturligvis indeholder forskellige udgaver, for alvor er blevet fast inventar på drinkskortene. En Dark n’ Stormy er en cocktail bestående af mørk rom (dark) og ginger beer (stormy), en skive lime samt noget limejuice.   

Kan jeg lave cocktails med ginger beer?

Hos Bevco.dk finder du et bredt sortiment til at lave den perfekte Dark N’ Stormy. Denne cocktail er forholdsvis ny på de danske drinkskort, og på trods af vores kortvarige kendskab til drinken, har kombinationen taget mange med storm! Heldigvis er ingefær en populær bestanddel i de fleste danske køkkener, og ginger beer findes i et hav af varianter, hvorfor folk efterhånden har stiftet bekendtskab med denne cocktail, som kan nydes uanset årstid.

Dark 'n' Stormy opskrift:

Det skal du bruge (10 pers.): 

- 5 usprøjtede limefrugter-
- 10 pinde
- 30 isterninger
- 10 x 6 cl mørk rom
- 10 x 1 dl ginger beer
- 10 træpinde

Sådan laver du den: Skær limefrugterne i både. Stik 2 på hver pind, og stil pindene i høje drinksglas. Kom is i glassene, og hæld derefter rommen og ginger beer i. Rør godt rundt.