Serre dei Roveri fremstiller Barolo som man altid har gjort det. Eller næsten. Mosten gærer i ståltank under kontrollerede temperaturer og macererer med skallerne i 12 dage. Førhen lod man most og skaller ligge sammen langt længere, men Serre dei Roveri vil gerne lave mere drikkeklar Barolo, og det er en af metoderne. Efter gæring lagrer vinen i 18 måneder på store slavonske fade, inden den flaskes og gøres klar til dit middagsbord, hvor den rosen- og kirsebærduftende eliksir med al sin frugt, krydderier og blide tanninbid vil gøre enhver middag lidt bedre. Læs mindre