Rum Nation Demerara har været lagret i brugte amerikanske Bourbon fade. Hvorefter den har fået 12 måneders finish i sherryfade, der tidligere har indeholdt Olorosso- og Pedro Ximenez sherry.
Rommen har en mørk duft, fyldt med ester, samt et hint af grill-røg. Den har en sød, cremet og afrundet smag, med kanel, orangeskal og sort peber. Den har en eftersmag af egetræsfade, kaffe, mørk chokolade, lakrids og anisfrø.